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85后小伙圈占火锅江湖 地道的重庆火锅登陆宁波

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“操码头嗦!”步入位于江东天伦广场三楼的“渝城老妈”,一声吆喝声便先于香味冲入耳中,这地道的重庆方言或许还听得很多宁波人一头雾水,但对于去过重庆的人来说,却是亲切无比。

江城重庆,最有名的除了火锅,便是遍布江岸的码头。但这吆喝声里的“码头”,不仅是指以物理形态存在于世间的各个江岸客、货运码头,还特指各色人等赖以生存的“江湖”。操码头,意指圈占江湖。而在宁波这地界,意欲圈占火锅码头的,却是两个85后的年轻小伙——王荣、王励忠。

这两个85后的年轻小伙——王荣(左)、王励忠(右)代表的实则是许许多多宁波火锅行业的生力军。

“年轻人就应该出来蹦跶一下”

“我们俩都姓王,双王组合,构思公司名字的时候就想说是不是叫炸弹餐饮有限公司就好了。”王荣笑着说道,87年出生的他有着同龄人少有的沉稳,对于创业也很有想法。

回忆起和王励忠的相识,还是2年前,一起在银行工作的缘故。“银行的工作也说不上是什么铁饭碗,只是比较稳定罢了。但我们觉得,年轻人就应该出来蹦跶一下。太过安逸的生活总是少了点什么。”两个年轻人说干就干,辞职创业,并且很快就把目光放到了甬城红红火火的餐饮行业。其中,火锅生意成了他们的首选。相对于其他餐饮业,火锅店厨房的加工环节相对简单,没有主厨手艺优劣与否等不可控因素,重点在于食材切配、底料熬制等原料的把控,口感的可复制性也让他们看到了背后的商机。

“原汁原味”更要“水土相服”

在一次偶然的机会中,王荣和王励忠关注到了“重庆码头火锅渝城老妈”这个品牌。火锅背后的“码头文化”深深地吸引了他们。“重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,源起明末清初重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料以牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等为主,与宁波现有的火锅店的风格都不相同。”王荣指着店里一副写有品牌故事的字画娓娓道来,“我们就是想在宁波做原汁原味的重庆火锅。做出特色,才能被人记住。”

环顾店内的装潢,果然与一般的火锅店都不相同。清一色的白墙,以做旧的木板为隔断,从板凳到桌子,都大有江岸子民豪迈之气。而每个隔间的墙上都有色彩明丽的壁画。王荣说,在全国100多家“重庆码头火锅渝城老妈”里,墙上都是以黑白的码头纤夫为主题,但他却觉得,吃火锅本就是红红火火的事,周边需要些色彩“调味”,所以请了几个浙江美院的学生,画了以火锅为主题的壁画,一笔一顿之间,画上的人与画下的人都在热气腾腾中,享受火锅带来的酣畅淋漓。当然在菜色中,也加入了宁波人最爱的海鲜。一次性锅底,虽然增加了成本,却是王荣和王励忠所坚持的食材品质。

开业伊始,两个小伙子已经忙得几天没有合眼,一脸倦容,却写满了对于创业的热情。圈占宁波火锅江湖,需要的是“丢掉铁饭碗,不成功便成仁”的豪气干云,是热诚、是坚守、更是对于品质的孜孜以求。

“渝城老妈天伦广场店”已于12月22日正式开业。

“渝城老妈”这厢有礼了:

12月22日-12月28日6天6折

12月29日-1月4日7天7折

1月5日-1月12日8天8折

1月13日-2月12日30天8.8折

地址:宁波江东中兴路276号天伦广场3楼314